Il branzino (Dicentrarchus labrax) è un pesce marino dal corpo allungato e affusolato, con una colorazione argentata sui fianchi e un dorso tendente al grigio scuro o verdastro. Le squame sono piccole e aderenti, mentre la testa è appuntita con occhi relativamente grandi e una bocca ampia e carnosa. Presenta due pinne dorsali separate, la prima con raggi spinosi e la seconda più morbida. Le pinne pettorali e pelviche sono di dimensioni moderate, mentre la pinna caudale è leggermente biforcuta.

La carne del branzino è bianca, soda e dal sapore delicato, con una consistenza compatta e pochi grassi. È apprezzato per la sua versatilità culinaria e può essere preparato in diversi modi, come al forno, alla griglia o al vapore.