Il cernia gigante è un pesce di grandi dimensioni, caratterizzato da un corpo massiccio e una testa imponente con una bocca larga. La sua pelle è di colore scuro, variando dal grigio al marrone, con una superficie ruvida ricoperta da squame spesse. Gli occhi sono grandi e sporgenti, segno del suo adattamento alle profondità marine. Le pinne sono robuste, con una dorsale pronunciata e una caudale ampia. La carne della cernia gigante è molto apprezzata per la sua consistenza soda e il sapore delicato, rendendola ideale per grigliate, cotture al forno e zuppe di pesce.