Il pesce spada (Xiphias gladius) è un grande pesce pelagico noto per la sua lunga "spada" frontale, che utilizza per colpire e stordire le prede. È diffuso negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, nonché nel Mar Mediterraneo. Può raggiungere dimensioni imponenti, superando i 4 metri di lunghezza e i 500 kg di peso.

In cucina, il pesce spada è molto apprezzato per le sue carni compatte e saporite. Viene preparato in molti modi, tra cui alla griglia, in umido con pomodorini e capperi, oppure crudo in carpaccio o tartare.