L'astice europeo (Homarus gammarus) è un crostaceo appartenente alla famiglia dei Nephropidae. Si riconosce per il suo corpo allungato, di colore blu scuro con macchie più chiare, e per le sue due grandi chele, una più robusta per schiacciare e l'altra più affilata per tagliare. Vive principalmente su fondali rocciosi fino a 60 metri di profondità, dove si nasconde tra le fessure.

È molto apprezzato in cucina per la qualità della sua carne, dal sapore dolce e delicato. Viene spesso preparato alla griglia, bollito o utilizzato per sughi raffinati e piatti di pasta.